پاسخ جمع اوری اطلاعات صفحه154 علوم نهم

پاسخ تشریحی و گام به گام علوم تجربی نهم صفحه 154 - جمع‌آوری اطلاعات سلام به دوستان عزیز و کاوشگران دنیای زیر آب! ماهی‌های خاویاری که به آن‌ها **فسیل‌های زنده** نیز می‌گویند، از ارزشمندترین ذخایر دریای ما یعنی دریای خزر هستند. **انواع ماهی‌های خاویاری دریای خزر:** * **فیل‌ماهی (Beluga)**: بزرگ‌ترین ماهی دریای خزر است که گران‌ترین نوع خاویار (خاویار بلوگا) را تولید می‌کند. * **تاس‌ماهی ایرانی (قره‌برون)**: یکی از گونه‌های بومی و بسیار مرغوب ایران است. * **تاس‌ماهی روسی (چالباش)**: شباهت زیادی به گونه ایرانی دارد و در تمام نقاط دریا یافت می‌شود. * **ماهی شیپ**: گونه‌ای مهاجر و کمیاب است. * **ماهی اوزون‌برون (Sevruga)**: به دلیل بینی دراز و باریکش معروف است و کوچک‌ترین ماهی خاویاری خزر محسوب می‌شود. **طرز تهیه خاویار:** خاویار در واقع همان تخمک‌های نارس در داخل شکم ماهی ماده است. ۱. پس از صید ماهی ماده بالغ، شکم آن را با دقت باز کرده و کیسه تخم‌ها را خارج می‌کنند. ۲. تخم‌ها را از یک توری مخصوص عبور می‌دهند تا از غشاهای اضافی جدا شوند. ۳. در مرحله بعد، تخم‌ها را با دقت بسیار با آب سرد شست‌وشو می‌دهند. ۴. سپس بر اساس استانداردهای دقیق، مقدار معینی نمک به آن‌ها اضافه می‌کنند تا هم طعم بگیرند و هم ماندگاری‌شان بیشتر شود. ۵. در نهایت خاویارها را در قوطی‌های کوچک بسته‌بندی و در دمای نزدیک به صفر نگهداری می‌کنند.